Är inte lätt!
Lördagkväll är för mig lika med en bra familjemiddag, ibland också med någon eller några av barnens kompisar. Det i sin tur är lika med lite matlagningspyssel på eftermiddagen med lite skön musik i bakgrunden. Och vid den här tiden på året så flyttar jag gärna utomhus med matlagningen. Det är för mig verklig avkoppling från allt vardagsjobb.
Men att laga mat som funkar i hela familjen är inte så lätt. Pannkakor eller Tacos om Ella får välja, Thai om Agnes får säga sitt och sen är väl jag och min älskade rätt överens om vad som vore gott och trevligt att äta.
Så igår gick ett par wokpannor ute på gasolwoken och Eldkvarn i högtalarna (random på hela samlingen med 22 plattor i iPoden - inte en ledsam sekund där. Spelade om en gammal klassiker ett par gånger: Ingen lätt match Bobbo från Barbariets Eleganter).
Förrätt: Asiatiska fläskknyten: Mager fläskfärs uppstekt med vitlök, ingefära, en chilefrukt, fisksås, mörk soja, brunt socker, lime, hönsbuljong och koriander. Serveras i salladsblad med mer chilepeppar, salladslök och hackade jordnötter. Agnes tog ett knyte. Ella var skeptisk.
Main course: Kreolscampi med feta. En variant på den klassiska grekiska ungsbakade räkor med fetaost. Viktigt att ha ett bra bröd som man kan suga upp den goda såsen med:
Recept:
1. Fräs 2 schalottenlökar (jag använder de större bananschalottenlökarna - då räcker det med en) + en hackad paprika i olivolja (ska va röd, gul eller orange. Grön paprika kommer inte över tröskeln till vårt hus).
2. Strö över 1 msk paprikapulver (Delikattespaprika, om man vill ha lite styrka: Rosenpaprika) och låt fräsa med 1 min.
3. Rör ned passerade tomater, lite riven parmesan, lite finhackade färska tomater, lite ouzo (som jag byter mot apelsinjuice för barnens skull - och för att jag inte har någon ouzo - och som jag dessutom inte gillar särskilt) och färsk, hackad oregano. Sjud i ett par minuter.
4. Tillsätt scampin (jag skalar dem helt så att man slipper sitta och kladda med såsiga stjärtskal). Smula över fetaost.
5. På med lock och låt hela härligheten sjuda i typ 8-10 minuter tills scampin har fått färg. Mal svartpeppar över (mycket) och strö på hackad persilja. Och glöm inte saltet någonstans på vägen.
Fina fisken!
(Barnen fick grillad kyckling - egengrillad. Ingen sån ugnsstekt man köper på Ica - och lite pasta, så var de hyggligt nöjda).
Efterrätten av fruktsallad flyttade vi gemensamt till idag söndag. Vi orkade vare sig skala eller hacka och dessutom var vi nog alla hyggligt proppmätta.